吃银耳能够达到润肺的效果吗？

　　2020年的春节，中国大地都笼罩在冠状病毒肺炎的阴霾下，这场突如其来的肺部感染疾病让大家越来越重视肺部的保养与健康。

　　著名的中医食养专家陈允斌说到，我们现在正进入庚子“金”年，五行中，肺属金。所以庚子金年的养生，以养肺为首要功课。她也多次在其运营的自媒体号“允斌顺时生活”中推荐了不少养肺食材。

　　其中银耳是她提到次数最多的食材之一，那么银耳真的有那么神奇的补肺、润肺功效吗？

　　银耳又称白木耳、雪耳，古代因其产量稀少，且营养价值丰富，常作为宫廷贡品来敬献给宫廷贵族。且其性平味甘、男女老少皆宜，是中国药膳同源的传统食材中功效最全的一种，素有“菌中之冠”的美称。

　　汉代的《神农本草经》和明代的《本草纲目》中记载，银耳“色白如银，形似菊花、鸡冠，长于古树，味甘辛、清肺热、济肾燥、强心神、益气血”。

　　清代学者张仁安在《本草诗解药性注》称银耳“有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。”足见银耳的滋补价值和润肺功效。

　　除了古代各类医学典籍的记载，当今很多医学和食疗方面的专家也认可银耳的功效。中医泰斗陈勇教授就曾在CCTV-10的《健康之路》栏目中提到了银耳的滋阴补肺效果。

　　还有一些主打润肺止咳功效的常见药物也是以银耳为主要原材料的。如大家都耳熟能详的川贝银耳糖浆。

　　既然银耳的润肺效果得到了广泛推崇，那么它究竟是如何起到润肺作用的呢？

　　主要原因是银耳含有丰富的植物胶质，银耳胶质的主要成分就是银耳多糖，它是自然界中唯一一种分子量超百万的保湿剂，具有超强的保水能力，食用银耳后，能够让水分长时间附着在组织黏膜上，保持黏膜的滋润，而不是像喝水一样，马上就会通过消化道被排出体外。

　　尤其在干燥的秋冬季节以及呼吸道疾病多发的春季，银耳都是非常适合日常食用的滋阴润肺食材。坚持食用，不仅不会出现鼻咽干燥，皮肤开裂、大便秘结等常见问题，还能治疗慢性支气管炎、提高身体免疫力，减少其他疾病的发生。非常免疫力低下适合老人、小孩以及体质虚弱者食用，像这次冠状病毒肺炎爆发期间，就有很多权威机构和专家推荐食用银耳，以保持肺部的清理能力、同时增强抵抗力。

　　需要提醒的是，银耳偶尔食用有清肺、润肺、化痰的功效，但食用过量会出现痰多的症状。所以，银耳不宜大量、频繁食用，一般一天食用一碗即可。另外风寒感冒者也不建议食用银耳，吃银耳时最好避免和白萝卜、菠菜等同食，以免影响营养的吸收。

　　要想通过银耳补充营养，选择好的银耳是重中之重，前面提到银耳在古代是宫廷贡品，量少而珍贵。但目前市面上的普通银耳已经很少能达到野生银耳的品质了。因为在20世纪七八十年代，银耳代料栽培技术发明，银耳得以量产，成为了寻常百姓家的滋补品。后来因代料培植基棉籽壳、麦麸等被农药化肥污染，银耳的品质受损，且有很多不良商家受利益驱使在银耳的加工过程中粗制滥造，导致银耳沦为今天无人问津的街边货。

　　直到2015年本草银耳金燕耳的诞生，好银耳才得以重新回归。金燕耳采用十余种药食同源的滋补中草药培植而成，是知名银耳专家12年的研究心血，营养价值媲美燕窝。

　　金燕耳的胶质（主要成分为银耳多糖）是普通银耳的4倍，且经过过滤山泉水四道清洗工序和破壁技术加工打破了银耳植物壁，免洗免泡，只要20分钟就能煮出浓稠胶质。

　　丰富的营养价值和极高的方便性让金燕耳成为了当之无愧的“银耳之王”，是胜过燕窝的高性价比滋补品。

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